Quibe (ou kibe; em árabe كبة [‘kibbeh] ou [‘kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa de triguilho ou semolina, recheado com carne (eventualmente substituída por carne de soja), temperada com ervas, que pode ser servido cru, cozido ou frito.
Aprenda agora esta receita simples mas deliciosa de Kibe Vegano já testada e aprovada pela nossa cozinha.
INGREDIENTES
1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de Soja Califórnia sabor Picanha miúda
3/4 de xícara de farinha de trigo (+ ou – 12 colheres de sopa)
1/4 de farinha de mandioca (+ ou – 4 colheres de sopa)
1 colher de sopa de linhaça
1 xícara de hortelã picada
1 xícara de salsinha picada
1 cebola ralada
3 dentes de alho picados
1/2 suco de limão
Pimenta síria
Cominho ou pimenta do reino (opcional)
Sal a gosto
Modo de preparar:
Deixe por mais ou menos 15 min o trigo para quibe de molho em água e depois esprema para tirar o excesso de liquido. A dica é que você pode usar um pano de linho branco ou peneira própria.
Hidrate a soja em água quente por 5 minutos e depois retire o excesso de água podendo usar o mesmo sistema anterior. Nota: As sojas saborizadas Califórnia são produzidas para que você utilize a água de reidrate na preparação de seus alimentos porque ela contem o tempero do PTS, no nosso caso vamos tirar o excesso para podermos ter a consistência que desejamos.
A linhaça substitui o uso do ovo, mas você tem que hidratá-la por um período maior, o ideal é deixá-la descansando por mais de 1 hora.
Agora junte a hortelã, o alho, a cebola, a linhaça, a salsinha, os temperos, o suco de limão e bata no liquidificador.
Junte os grãos e adicione os ingredientes batidos, vá sovando e adicionando o trigo e a farinha de mandioca até dar a consistência para moldagem.
Faça os quibes no formato tradicional, mas mantenha o fundo oco e recheie com PTS saborizado se for faze-los no tamanho natural encontrado nas casas especializadas.
Frite em óleo quente ou na Air Fryer.
Bom apetite!
